用麵包機整吐司確係簡單又方便，剛出爐既麵包又香又軟又有彈性，真係好好味。但可能係我技不如人摸唔清當中技巧，每次擺到第二日麵包都會乾硬化！我地呢啲小人家庭，得果兩個人又點可以一日之內食哂成磅麵包丫！上網查一下，原來好多人都有相類似問題，解決方法當然都有唔少，一般常用既有燙種、老麵麵團、宵種、中種。。 簡直花多眼亂！所以我決定要慢慢試一個適合既方法。
第一階段試既係燙種
份量計算有好幾款，我只選了以下這個作為測試目標
燙種份量為麵團總重量之 20%
燙種需要 5/6 水份 + 1/6 麵粉做成
例子
麵團總重量為 600g，所需燙種 = 120g
製作燙種水份 100g + 麵粉 20g
然後喺原有材料份量
由於燙種我多數都係每次整包包之前按每次需要份量做，所以我自己會計埋一般消耗 5%
即係水份 105g + 麵粉 21g
經歷過數十次既試驗得出的結論，麵團加咗燙種整出嚟既包包擺到第二、第三日都係好軟、好有彈性，證明保濕性係好強既！不過燙種既加入要視乎麵團材料重量而改變，大頭蝦一唔留神將所有材料連埋燙種一齊做包包個團糊就要準備堆填區了......
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