Tofo 山水豆腐花。附食譜

一般而言，Sweetie 鍾意自己買黃豆返屋企整豆漿，因為街買到既豆漿已經加入太多化學物質，不過整豆漿係需要早一晚就開始浸黃豆，所以就分開兩個食譜寫。好等無時間自家製豆漿既朋友可以用無糖盒裝豆漿代替。

豆腐花
Tofu Fa
材料：
豆漿 熟石膏粉 鷹粟粉	1000 1 1	ml tsp tsp
做法：
1.  先將豆漿 100ml 及石膏粉，粟粉混合攪勻。 2.  將剩餘的豆漿用中小火煮滾，不時邊煮攪拌，以防煮燶，見差不多煮滾時，另一邊將混合了的石膏水攪勻後倒入器皿內，當豆漿煮滾時即刻把豆漿一次過由高空撞入已倒入石膏水的器皿內。 3.  撇走豆腐花面的泡泡，蓋上乾布後再蓋上蓋。等豆腐花凝固後即完成。這份量的凝固時間大約 40mins 內。也可以再放入雪櫃冷藏成為凍豆腐花。 吃時，可以加上黃糖或是糖水伴吃。