Dough 造型麵團。附食譜

百搭既造型麵團，只要花多少少心思就可以做出好多款靚靚麵包！

造型麵團
Dough
材料：
冷水 蛋液 糖 鹽 奶粉 牛油 高筋麵粉 即溶酵母	160 30 30 5 15 40 300 6	ml g g g g g g g
做法：
可分成 16 個麵團，每件 36g 做成迷你包包

以下是燙種法食譜

燙種造型麵團
Scalded Dough
材料：
燙種 冷水 蛋液 糖 鹽 奶粉 牛油 高筋麵粉 即溶酵母	117 62 30 30 5 15 40 280 6	g g g g g g g g g
做法：
可分成 16 個麵團，每件 36g 燙種比例為 1 份水 5 份麵粉拌勻後用小火煮至有紋放涼備用 117g 燙種 = 21g 麵粉 + 103g 水

有關於詳細之操作技巧可重溫往日文章 麵包機使用心得